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《自己做無添加冰品》

近年來夏季的溫度屢創新高，炙熱的驕陽曬得人頭昏眼花，此時若能來上一份剉冰，淋上五彩繽紛的配料，一口吃下暑氣全消，真是酷暑中最痛快的享受。

剉冰是台灣古早味冰品的代表，也是許多人青少年時的美好記憶。此外，媽媽們將綠豆湯煮好、放涼，或將水果打汁，再舀進冷凍袋或模型中，冷凍成形作成冰棒，便是孩子們夏天最喜歡的零食了。

本書收錄了多種台灣的古早冰品，用最簡單實用的方式來教您製作，從基本的剉冰配料開始，包括煉乳與各種糖水、酸甜的水果淋醬、綿密的五穀配料、Q軟的圓仔，教作出各種經典口味的剉冰、綿綿冰、冰棒；最後再介紹各種甜湯，無論冷吃熱食都可口。自己在家做冰品，經濟實惠又真材實料，沒有色素、防腐劑，更不會有塑化劑，何不自己動手做！

本書特色

◎剉冰、綿綿冰、枝仔冰、冷熱甜湯四大篇章，經典口味一次收錄。

◎製程中完全不用人工香精、色素或濃縮汁，全部天然蔬果食材，讓您安心享受美味。

◎作法簡單明瞭，不需要昂貴的工具或材料，只要花點時間即可輕鬆完成，經濟又實惠。

◎自用開店兩相宜，台灣諺語：頭做醫生、二賣冰。冰店生意是開店一季吃一年，本書除了讓您享受比店家更安全衛生的冰品，也是您開店賺錢的秘笈寶典。
 

 
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  作者介紹

  
  
  夏季特賣
  
  梁純
  
  一個從小生長在客家庄，長大又嫁作客家媳婦的外省女子。
  徹底融入客家文化後，全盤接收客家美食並發揚光大。
  得過烹飪賽大獎，也教過烹飪，
  如今育女有成，故半退休享受銀髮族的快樂生活。
  除了遊山玩水，還不忘傳承美食絕活。
  
  *已出版著作*本季推薦
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  自製家庭乾燥菜
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  作者相關著作：《
   
  
  
  
  
  自己做無添加冰品－目錄導覽說明
   

  
  
  
   
  • 06基礎工具
    08基礎材料
    33冰品配料的保存&取用
    54選購&保存：五穀類材料
    78選購&保存：水果類材料
    97選購&保存：香料&配料
    
    [冰品配料]
    10基本糖水
    11紅糖糖水
    11抹茶糖漿
    12煉乳
    13草莓淋醬
    14奇異果淋醬
    14洛神花淋醬
    14百香果淋醬
    15鳳梨淋醬
    15芒果淋醬
    15桑椹淋醬
    16虎頭柑淋醬
    16楊桃淋醬
    17蜜紅豆
    18綠豆蒜
    19蜜地瓜
    20蜜薏仁
    20麥角
    21蜜綠豆
    21蜜花豆
    21蜜花生
    22蜜芋頭
    22蜜蓮子
    23仙草凍
    24豆漿
    24原味豆花
    26巧克力豆花
    26杏仁豆腐
    27雞蛋牛奶布丁
    28地瓜圓
    29芋圓
    29鳳梨圓
    29火龍果圓
    30客家粉圓
    30珍珠粉圓
    31黃粉粿
    32紅糖粉粿
    32粉條
    32小湯圓
    
    [剉冰篇]
    35草莓牛奶冰
    36楊桃冰
    37芒果冰
    38桑椹冰
    39百香果冰
    40洛神花冰
    41鳳梨冰
    42綠豆牛奶冰
    43紅豆牛奶冰
    44花豆花生牛奶冰
    45地瓜麥角冰
    46紅豆布丁牛奶冰
    47芋頭蓮子牛奶冰
    48綠豆薏仁牛奶冰
    49綠豆蒜粉條冰
    50杏仁豆腐冰
    51三色布丁冰
    52紅豆粉粿冰
    53仙草奶凍冰
    
    [綿綿冰篇]
    57木瓜牛奶綿綿冰
    58香檳葡萄綿綿冰
    59香蕉豆腐綿綿冰
    60百香果綿綿冰
    61草莓綿綿冰
    62楊桃綿綿冰
    63奇異果綿綿冰
    64鳳梨綿綿冰
    64情人果綿綿冰
    65巧克力綿綿冰
    66雞蛋牛奶綿綿冰
    67咖啡綿綿冰
    68抹茶綿綿冰
    69奶茶綿綿冰
    70可爾必思綿綿冰
    71紅豆綿綿冰
    72綠豆綿綿冰
    73蓮子綿綿冰
    74大花豆綿綿冰
    74芝麻綿綿冰
    75花生綿綿冰
    76地瓜綿綿冰
    77芋頭綿綿冰
    
    [枝仔冰篇]
    81蛋黃核桃鹹冰棒
    82花生冰棒
    83四果冰棒
    84龍眼米糕冰棒
    85芝麻冰棒
    86綠豆冰角
    87紅豆冰棒
    88桂圓紫米冰棒
    89芋仔冰棒
    90巧克力冰棒
    91情人果冰棒
    91 Q梅冰角
    92百香果冰棒
    93草莓冰棒
    94鳳梨冰棒
    95楊桃球
    96香蕉清冰冰棒
    
    [冷熱甜品篇]
    99燒仙草
    100紅豆小湯圓
    101地瓜薑湯
    102花生湯
    103花生豆花
    104酒釀湯圓
    105桂圓紫米粥
    106麵茶
    107杏仁茶
    107米漿
    108冰糖芝麻糊
    109核桃糊
    110綠豆薏仁湯
    111銀耳蓮子羹
    112芋頭椰漿西米露
    113草莓果凍
    114檸檬愛玉
    116石榴冰
     
  
  
  
   

  
   
  
  
  
  
  
   
  
  
  
  
  
  
  作者序
  分期付款
  每年從四月中、五月開始，天氣就一天比一天熱，等到六七月以後更是每天都豔陽高照，均溫都在30度以上，這時若買份冰品或冷飲來消暑，該是多麼心曠神怡又愜意的事。然而身為家庭「煮」婦、自詡為好媽媽的我，直接想到的是：外面賣的冰品是用乾淨的水做的嗎？會不會有加一些色素、人工甘味、防腐劑等有害的添加物？儘管用買的很方便，卻都讓我「食」在不安心，所以當然還是自己做的最放心、也最對味囉。
  
  這次出版的《自己做無添加冰品》，就是想用最淺顯、最實用的方式，來和大家分享各種夏日冰點的作法，例如經典的香蕉清冰、滑嫩的雞蛋布丁、香濃的芝麻冰棒、鹹中帶香的蛋黃核桃冰棒、各種剉冰配料……等等。這些冰品看似五花八門，其實做起來一點也不難，只要準備一只500cc的量杯、一把小磅秤、以及一口白鐵鍋就能搞定。還有夏天必備的煉乳，只要用鮮奶、奶精、奶粉和糖，就可以做出一點都不比市售品遜色的成品，它可以加入冰品、仙草凍、水果、或飲料中，都非常實用。
  
  等時序來到「白露」的節氣，就代表秋天的腳步近了。記得我的小孩以前讀書時，暑假結束開學一個月後，早、晚就開始要添加衣服，等到外面刮起颼颼的寒風，這時若能捧著一碗熱呼呼的燒仙草或紅豆湯圓，真是件幸福的事。本書在最後一篇也收錄了不少適合在冬季品嚐的溫熱甜品，而且許多市售的仙草，都是用大量澱粉來使它成型，很容易讓人不知不覺就吃下了過多的熱量，本書則教你用充滿天然膠質的珊瑚草來做燒仙草與仙草凍，既健康又養生。
  
  這本《自己做無添加冰品》是我的第四本書，做菜這麼多年，常常覺得自己做的最好吃、吃起來最安心，在嘗試新的菜餚、新的點心時，也總是覺得樂趣無窮。而且之前三本都是用手寫完成，這次則是用電腦一字一字打出來的，真是要謝謝女兒與女婿的指導，從不會到會，從打字到列印、寄出、收信，雖然打得很慢，但我也是學會了，真是活到老學到老。
  
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  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級網友一致推薦
  開數：24.5*19
  頁數：120
  
  出版地：台灣